Lo so, sono l'antitesi di quello che è una #foodblogger perché ho fatto 4 foto in croce, con il cellulare e pure sfocate😅😅😅.
Ma questo cous cous era troppo buono, fresco ed estivo quindi non vedevo l'ora di mangiarmelo.
Carico la ricetta sul blog:
https://matrimonioincucina.blogspot.com/?m=1https://matrimonioincucina.blogspot.com/?m=1
E la lascio anche qui di seguito:
Ingredienti per due persone:
1 peperone
1 melanzana
1 fetta di pesce spada di circa 350 g
350 gambero rosso
Semi misti tostati qb
Uvetta qb
1 cipolla rossa di Tropea
160 g di cous cous
3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Curry qb
Tabasco qb
Menta fresca qb
Finocchietto fresco qb
Basilico qb
Sale qb
Aglio in polvere qb
zenzero in polvere qb
160 ml di acqua naturale per il cous cous
1 bicchiere di acqua per ammorbidire la cipolla
Procedimento:
Lavare il peperone e metterlo su carta forno, infornare sotto il grill per 10 minuti a 180° girandolo a metà cottura.
Estrarlo dal forno e chiuderlo in un sacchetto di carta o impacchettarlo dell'alluminio. In 10 minuti si riuscirà a sbucciarlo per renderlo più digeribile.
Tenere da parte.
Lavare e tagliare la melanzana a dischi piuttosto omogenei.
Passare sotto il grill del forno a 180 ° per 10 minuti girandole a metà cottura. Tenere da parte.
Pulire i gamberi dal loro carapace e dal budello nero che percorre tutta la schiena. Sciacquare sotto abbondante acqua, tamponare con carta per alimenti e insaporire con curry, aglio e tabasco a piacere.
Grigliare per qualche minuto a fiamma viva. Mettere da parte.
Sciacquare il pesce spada, tamponare con carta assorbente, insaporire con curry e aglio. Passare su una griglia calda 2 minuti per lato. Tenere da parte.
Lavare e tamponare con carta assorbente tutte le erbette e tenere da parte. Ho usato basilico, finocchietto fresco e menta, ma a piacere si può variare a seconda dei gusti e della disponibilità di erbe.
Tenere da parte.
In un tegame largo da bordi altini fare appassire la cipolla con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di acqua coprendo per qualche minuto.
Aggiungere l'aglio, la melanzana, il peperone sbucciato e privato del semi, il sesamo, aggiustare di sale e concludere a piacere con del tabasco.
Tenere da parte.
Preparare il cous cous.
In un pentolino aggiungere 160 ml di acqua, un pizzico di sale e curry in polvere. Scaldare un minuto.
Aggiungere un cucchiaino di olio extra vergine di oliva. Versare a pioggia il cous cous mescolando con una forchetta. Coprire per un minuto.
Mescolare ancora qualche istante fino a quando risulta completamente separato.
Assemblare tutto.
Quindi mettere il cous cous dentro le verdure, aggiungere i gamberi, il pesce spada ridotto a tocchetti.
I semi tostati, l'uvetta, le erbette.
Servire aggiungendo a piacere del pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva a seconda delle preferenze.
