Palline di carne speziata con salsa di yogurt greco al curry

Palline di carne speziata con salsa di yogurt greco al curry - www.matrimonioincucina.com 

... stasera volevo delle "polpettine" un pò più "leggere" del solito... in frigo avevo il macinato di carne che mi ero fatta fare con carne di manzo e di maiale, ma mi andava un impasto meno tradizionale...quindi, niente uova e niente pan grattato come quando faccio le polpette classiche ... in compenso, ho aperto la dispensa e ho recuperato un bel pò di spezie per arricchire le  palline di carne e per profumare la salsa con lo yogurt greco che avevo deciso di fare in accompagnamento...
così, cenetta agli aromi orientali...zenzero, curry, salsa di soia...che profumo!!!

Torta con pasta matta, asparagi e salmone

Torta con pasta matta, asparagi e salmone - www.matrimonioincucina.com 

...mi sa che questa è l'ora peggiore per scrivere le ricette sul blog: il languorino silente, diventa ad un tratto famelica brama di gustare qualcosa di stuzzicante e gratificante per concludere bene la giornata!!!Ho fatto questa torta salata con la pasta matta, in uno dei molteplici impasti che esistono della pasta matta...ce ne parla l' Artusi nel capitolo delle paste e ci spiega che si chiama matta proprio perchè si presta ad essere riempita praticamente con tutto...è davvero un jolly in cucina, facilissima e veloce da preparare, è molto adatta come quiche italiana svuotafrigo che garantisce successo sicuro e sapore appagante!!!

Treccia con pasta allo yogurt greco e fioretto e ripieno di pomodori secchi, provolone piccante, acciughe con cappero e cavolini di Bruxelles saltati con salsa di soia

Treccia con pasta allo yogurt greco ,fioretto,pomodori secchi, provolone piccante, acciughe, cavolini di Bruxelles 

... una treccia che fa un figurone!!! Avevo visto in giro su internet questo formato ed era un pò che volevo preparare qualcosa di sfizioso e rustico...Oggi dovevo consumare lo yogurt greco, per cui, in qualche ricettina doveva trovare collocazione...Mi sono ricordata di avere anche il fioretto che è una farina di mais, quella della polenta per intenderci, a grana molto fine...per cui...decisa la pasta, pensiamo alla farcia...per il ripieno, un'occhiatina al frigo ed il gioco è fatto: cuore  saporitissimo e sfizioso davvero!!! Cavolini di Bruxelles con salsa di soia e olio di mais, acciughina con cappero, giusto due tagliuzzate e distribuite qua e là per dare un pò di sapidità, pomodori secchi ammollati per 12 ore e un tocco di rustico e saporito: il provolone piccante!!!Assolutamente da provare!!!

Pasta brisée homemade con cipolle e gorgonzola

Torta di cipolle e gorgonzola - Matrimonio in Cucina

...sono un'accanita patita di torte salate, pizzettine, frolle da riempire con formaggi, verdure di stagione e tutto  quello che  il mio frigorifero, di volta in volta, ha da suggerirmi...

Per preparare questa pasta brisée in casa, ci si mette davvero poco. L'unico tempo che  occorre, riguarda la cottura che non è particolarmente lunga, ma bisogna calcolare un'oretta tra la cottura della pasta "alla cieca" ( cioè cottura in bianco, vuota) , cottura parziale del ripieno e cottura finale in forno...Nulla di scoraggiante!!!Per una bontà così, il primo momento di pausa andrà bene per viziarsi con un piatto davvero sfizioso che si presta a tantissime varianti ed alternative.

Fagottini di tacchino impanati con ripieno di broccoli e datterini con patate e porro

Matrimonio in Cucina - Tacchino al forno

 ...questa ricettina mette d'accordo tutti quelli che non vanno matti per i broccoli, che sono di stagione e stanno bene in ogni combinazione...ma io, in effetti, li amo, quindi non faccio molto testo...posso sicuramente assicurare che il profumo incuriosirà e dopo il primo boccone, si penserà già al bis!!!

Crostata salata bietola, porri, olive e formaggi

Crostata salata bietola, porri, olive e formaggi - www.matrimonioincucina.com 

...è periodo di bietole e porri, quindi ogni ricettina è un pretesto per riuscire ad impiegare queste verdure che si sposano bene con tanti altri ingredienti... per questa torta salata, ho scelto una pasta che restasse croccante fuori e soffice dentro, ed un ripieno molto fresco e saporito. La freschezza è data dal quartirolo, ma per chi preferisse un sapore più rotondo e filante, si può utilizzare mozzarella e brie, oppure ceddar e gorgonzola...le combinazioni sono davvero tante, un motivo in più per provarle tutte!!!

Cocotte con crema di porro e patate

Crema porro e patate www.matrimonioincucina.com 

...non so voi, ma io con queste giornate di pioggia perenne, ho sempre la tendenza a cucinare piatti che diano calore e cerchino di fare "dimenticare" l'umido che circonda noi e  i nostri attacchi di cervicale...per cui...in questo caso, una bella e rapidissima crema di porro e patate, un fiocchetto di mascarpone, un pò di erba cipollina e rosmarino fresco tagliato a coltello, pepe nero, sale...e con una crema così,  si torna a ragionare...

Pasta frolla salata con carciofi, Asiago, cipolla bianca, patate, uova sode

Matrimonio in Cucina

...una pasta frolla salata che avvolge un ripieno delizioso: dolci cipolle bianche, morbidi carciofi, fragranti patate e Asiago deciso!!!
Una preparazione molto semplice, ma un tantino lunga perchè richiede pazienza nell'organizzare  tutti gli ingredienti che lo compongono, ma il risultato gratifica a tal punto da raddoppiare le dosi, farne due, in modo da avere pranzo e cena oppure uno sfizioso piatto da pic nic!!!

Medaglioni di patate rustici con scamorza

Medaglioni di patate - Matrimonio in Cucina

...questi medaglioni "risolvono" in modo semplice e gustoso cene e pranzi...sono semplicissimi da realizzare, bastano un pò di patate, delle fette sottili di scamorza, un uovo, un pò di erba cipollina, sale, pepe, grana qb, ed il gioco è fatto...

Torta delle rose con gorgonzola, scamorza, prosciutto cotto e grana

Matrimonio in Cucina

... la torta delle rose salata ha un impasto così versatile che la si può impiegare in mille modi diversi e a seconda dei gusti...un ottimo aperitivo da infornare anche separatamente facendo delle rose singole...in questo caso, la golosità di formaggi, mi ha portata verso gorgonzola, scamorza, grana...un pò di prosciutto cotto e l'acquolina in bocca viene già a sentire il profumino che arriva dal forno...

Mousse di baccalà e stracchino della Vigilia

Matrimonio in Cucina - Auguri Buon Natale

...di  questi tempi tutti iniziamo un pò a pensare ai vari menù delle Feste...pesce, carne, verdure, preparazioni semplici oppure super elaborate...l'obiettivo è passare un pò di tempo con i propri cari... così, molte volte, la preparazione dei piatti che scandiscono le giornate festive, è un bellissimo strumento di condivisione e diventa un momento in cui riscoprire vecchie tradizioni mescolate con qualcosa di nuovo. 
La mousse di stracchino e baccalà si presta benissimo ad un antipastino per le sere di Vigilia in cui si mangia il pesce...in questo caso ho usato stracchino e limone biologici, un tocco di pepe nero ed erba cipollina per conferire un pò di freschezza ed il piatto è servito.
Buone Feste a tutti da Matrimonio in Cucina!!!

Polpette di zucca e ricotta

Polpette di Zucca -Matrimonio in Cucina

...forse si è capito che sono un'appassionata della zucca... fino a quando è di stagione, ogni occasione è buona per metterla dovunque...stasera ho preparato queste polpettine davvero sfiziose ed appetitose...

Pasta brisè salata ( fatta in casa) ripiena

Pasta Brisè  Salata Matrimonio in Cucina

...la pasta brisè è una preparazione base usata in cucina per piatti dolci e salati...in questo caso, mi sono dedicata alla preparazione di una pasta brisè salata, ne ho fatti due dischi ... per il ripieno,  il primo radicchio di stagione, della buona ricotta, del gorgonzola, delle noci, del pecorino, un pizzico di sale ed un cucchiaio di miele, del pan grattato e qualche fogliolina di prezzemolo...risultato un piatto unico davvero sfizioso e molto versatile: la farcia può variare a seconda dei gusti e della stagione...

Tortino di verza con mortadella e quartirolo

Matrimonio in Cucina

...il tortino di verza ripieno di mortadella e formaggio quartirolo è un ottimo confort food per le serate autunnali... di facilissima esecuzione...in mezz'oretta il piatto è pronto a soddisfare il palato con la rotondità del sapore della mortadella, bilanciato dal gusto acido del quartirolo, avvolto dalla dolcezza della verza...insomma, da provare!!!

Involtini di melanzana ai ferri con prosciutto crudo e provolone dolce

Involtini di Melanzana - Matrimonio in Cucina

...questi involtini si preparano molto velocemente, sono un'esplosione di sapore e con la crosticina così invitante non si può assolutamente rifiutare il bis!!! 
Ho deciso di usare il prosciutto crudo, perchè all'interno dell'involtino, resta comunque molto umido e non corre il rischio di seccarsi e rilasciare eccessiva sapidità che renderebbe poco equilibrato il piatto. 
Detto questo, buon appetito!!!

Gazpatcho rivisitato con pollo ai ferri ed uova sode

Gazpatcho Matrimonio in Cucina

...non c'è ricetta più veloce, saporita e colorata di questa!!! Tutto il mondo conosce il gazpatcho spagnolo e soprattutto andaluso. Nella mia ricetta, l'ho riadattato secondo le tradizioni estive dell'Italia meridionale. La ricetta tradizionale, prevede cetrioli, peperoni, cipolla, pomodori, erbette e pane raffermo. Io ho preparato il mio gazpatcho con il cipollotto fresco, i pomodori, il cetriolo, il prezzemolo, il pepe rosa, l'olio, il sale, la frisella e l'aceto di mele. L'ho servito con del pollo ai ferri aromatizzato alle erbette e le uova sode. Semplice, saporito e proteico!!!
Buon appetito!!!

Melanzane arrostite con salsa profumata

Melanzane profumate di Matrimonio in Cucina

...finchè le melanzane sono di stagione, è sempre un piacere utilizzarle in cucina.  
In questa ricetta semplicissima e rapida, le ho fatte arrostite e condite con un'emulsione profumata di olio extra vergine di oliva, tabasco, aceto di mele biologico, paprika dolce in polvere, sale, pepe nero macinato fresco, aglio e rosmarino fresco. Ci stanno benissimo anche foglioline fresche di menta, maggiorana, origano, prezzemolo, basilico...

Buon appetito a tutti.

Arancini di riso al ragù

Arancini di riso al ragù  Matrimonio in Cucina - www.matrimonioincucina.com

...chi ama il cibo, sa che quando si ama un piatto,  non si amano semplicemente  gli ingredienti che lo compongono, ma si amano le situazioni, i ricordi, le immagini che tornano in mente nonostante si è fisicamente distanti nel tempo e  nello spazio da quella sensazione positiva... il significato evocativo del cibo, uno dei tanti motivi che mi fanno amare la cucina!!!

Gli arancini per me hanno questo legame affettivo, per cui, farli in casa, è una soddisfazione ancora più grande.  Nonostante si pensa abbiano una preparazione particolarmente difficile, sono molto semplici  da realizzare. Basta organizzarsi!!! 

Consiglio di   preparare il ragù e i piselli il giorno prima del  loro impiego.
 Una volta che il ragù è pronto, si  tratta solo di assemblare gli arancini e friggerli:                               basterà dorarli, quindi anche questa operazione   non è particolarmente laboriosa. 

Buon appetito a tutti.

Insalata di carote con aglio, olio e menta

Matrimonio in Cucina: insalata di carote  e menta

...l'insalata di carote con la menta, ha il profumo dell'estate. Si abbina perfettamente alle grigliate estive, si può arricchire  con delle mozzarelline di bufala ,fagiolini e mais  per avere un piatto unico e colorato...Pochi, semplici e sani ingredienti ed il piatto è pronto!!!

Melanzane ripiene fritte

Melanzane ripiene fritte Matrimonio in Cucina

... é estate, le melanzane sono di stagione e sono buonissime praticamente in ogni versione.
Le melanzane fritte ripiene sono l'apoteosi del sapore e del gusto...sicuramente non proprio dietetiche, ma ottime per concedersi un peccato di gola gustoso e colorato.
Facili da preparare e versatili da servire: si prestano bene come secondo e  arricchiscono tutti i buffet. Insomma, da proporre sicuramente a tutti gli invitati di buona forchetta.