Insalata di carote con aglio, olio e menta

Matrimonio in Cucina: insalata di carote  e menta

...l'insalata di carote con la menta, ha il profumo dell'estate. Si abbina perfettamente alle grigliate estive, si può arricchire  con delle mozzarelline di bufala ,fagiolini e mais  per avere un piatto unico e colorato...Pochi, semplici e sani ingredienti ed il piatto è pronto!!!















Dosi per 4 persone

Ingredienti:

- 1 kg di carote
- 2 spicchi di aglio
- qualche foglia di menta
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero qb

Matrimonio in Cucina: insalata di carote e menta

Preparazione

Spuntare le carote, pelarle con un pelapatate, lessarle in abbondante acqua bollente per 20 minuti circa.
Le carote  sono pronte quando la lama di un coltello le attraverserà facilmente senza spappolarle.

Una volta lessate, scolarle e lasciarle intiepidire qualche minuto.
Procedere con il tagliarle a rondelle per poi condirle con l'olio, l'aceto, il sale, il pepe e l'aglio.

Mescolare ed aggiungere qualche fogliolina di menta.

A questo punto l'insalata è pronta. Per essere gustata al meglio, dovrebbe riposare in frigorifero per circa mezz'oretta.

Matrimonio in Cucina: Insalata di carote e menta