Crostata al latte di mandorle

...pensando e ripensando a cosa scrivere in questo post che arriva dopo tanto tempo, mi è passato molto per la mente...Sono stati mesi pieni di tutto... preoccupazioni di salute per la mia famiglia e per me, distrazioni con qualche viaggetto, tanto cibo consolatorio in mezzo... anche se sul blog non si è visto, ho cucinato molto, ho girovagato tra colline, mare e montagna... un bel  giretto in Toscana, qualche giorno in Sicilia e qualcuno di più ( sempre troppo pochi, a casetta in Calabria )...
Fronte blog  ho avuto una sorta di blocco e rifiuto del meccanismo. 
Dicevo sempre " con tante cose da pensare e da fare che hai, chi te la fa fare ad accendere il computer, fotografare con la luce giusta questa o quella ricetta, cucinare cose nuove praticamente per aggiornare il blog..." Ho letto anche di tante persone che  dietro la frase che io per prima ho ripetuto spesso " cose da foodblogger", ha ingolfato giornate già piene con obblighi non scritti, ma che fanno parte del mondo foodblogging, dove la cucina, in questo caso, passione e forza motrice,  diventa delle volte solo una parte molto marginale. Ci sono le foto, i social ,le visite, la varietà della proposta. Quindi prima di cadere in tentazione e snaturare il vero ed unico motivo per tenere questo spazio, ho ripensato che per me Matrimonio in Cucina è un luogo virtuale che racconta in modo molto pratico  solo una piccola parte della mia cucina, dei miei affetti, di quello che mi piace. Una sorta di scatola di ricette moderna con  briciole di me stessa  che mi fa piacere  pubblicare e condividere tra  tante altre ricette cucinate di volta in volta con spirito diverso...di corsa perchè trafelata dalle corse di ogni giorno oppure dalle ansie della vita oppure  spinta dalle gioie di un attimo in cui tutto torna e ti pare in perfetto equilibrio. 
Quindi eccomi qui di nuovo, con il pomeriggio giusto per il pc, fa freddo e piove.
La crostata che pubblico è molto golosa e sana.
Buona merenda, colazione e spuntino a quanti la rifaranno nel calduccio della propria cucina.

Margherite di frolla con avena e latte condensato

...dopo tanti giorni di assenza dal blog, finalmente rieccomi qui a postare una delle mie solite ricette semplici, confortevoli e rassicuranti,  di quelle che vanno dritte al cuore di chi le mangia e di chi le fa...Chissa' perchè mi piaccia così tanto far biscotti...lo trovo un rifugio che ha il sapore di atmosfere calme che infondono la sicurezza di gesti basici di estremo amore come l'abbraccio di una nonna o la carezza di una mamma...Con pochi passaggi che scaricano le ansie di una giornata, ci si assicura la colazione per una settimana. Quindi un risveglio che parte con un prodotto  fatto in casa con pochi elementi e niente di artefatto,  ti mette in pace con la tua coscienza visto che credo fermamente che " siamo quello che mangiamo". I tempi stretti , contorti, vorticosi che le vite frenetiche di questa assurda modernità impongono, hanno fatto quasi dimenticare piaceri basilari, ma la moda che trita e ritrita corsi e ricorsi storici e di costume, ha fatto tornare in auge un certo tipo di approccio al cibo, agli ingredienti, alle tecniche di cottura che preservano la materia prima...
Il profumo di pane, di biscotti o di brioche che invade tutta la casa, per me è evocativo di momenti pieni di affetto, di tempi lunghi e pazienti in cui si pregusta un certo risultato... uno dei tanti  motivi per cui mi piace perdermi tra sbuffi di farina e libri di cucina.
Un caro saluto a quanti passeranno a trovarmi. Buona colazione.

Torta di zucca, agrumi e zenzero

...avrei dovuto scrivere questo post domenica, ma poi mi sono concessa un pò di tempo da dedicare a letture per cui non c'è mai abbastanza  spazio...la giornata era quella giusta e si stava proprio bene in casa al calduccio con il sole che entrava dalla finestra!!Il suo colore  aiuta tanto l'umore. Non cambia le giornate, ma aiuta. Dà la forza, la spinta e  la carica per tentare di essere ottimisti e vedere le cose con una marcia in più.
Il post in effetti non è sulle proprietà benefiche del sole, ma sulla torta di zucca che vi presento.
Non per essere ripetitivi, ma una fettina di questo dolce umido, profumato e speziato, con un buon libro e un pò di sole, è una coccola che dà energia ed equilibrio. Per cui, non c'è motivo per rimandare. Tutti ai fornelli per un dolce sano e ricco con un meraviglioso ingrediente di stagione.

Lasagna con yogurt greco, radicchio, funghi,passata Mutti

...buon sabato a tutti!!! In realtà la ricetta della lasagna che presento, ha tutto il sapore di un primo piatto della domenica. La sua preparazione è molto rapida non dovendo preparare nè ragù nè besciamella. Oserei dire che è anche più leggera e si mangia a cuor leggero in un classico momento detox del dopofeste!!!E' così semplice da preparare che va benissimo alla fine di una lunga giornata in cui si sente il bisogno di consolarsi con cibo buono e sano. Un caro saluto a chi passerà da qui.

Pizza Gourmet con mascarpone nell'impasto

... insomma, siamo arrivati anche quest'anno alla vigilia di Natale!Prima che inizi a ripetere retoricamente che il tempo vola e non mi sembra siano passati 365 giorni  dall'ultima natività passata con 39 di febbre fissa e costante, sarà il caso che io faccia un mea culpa per essere stata così assente dal blog: una settimana abbondante e zero ricette e/o  post in tema con il periodo! Non è una trovata anticonformista, ma semplicemente mancanza  di tempo fisico e mentale...quando  il cuore, le mani e la mente sono impegnati in altro, non c'è calendario che tenga... Adesso scrivo il mio post dal treno: Roma arrivo!!! E poi Reggio arrivo!!! Questo giro niente aereo, ma classica freccia argento  che almeno mi fa guardare un pò di panorama, mi consente di tenere acceso il telefono e ha quasi gli stessi tempi dell'aereo tra controlli e imbarco (almeno fino a Roma certo....!!!)
...Oggi è una giornata nebbiosa e fredda, a breve inizierò a vestirmi come l'uomo delle nevi, non ne posso più di essere sempre lì a lamentarmi dell'inverno. In ogni caso, la ricetta di questo post, si adatta ad una festa, che sia Natale, Capodanno, un buffet di una domenica qualunque, vale la pena di provarla, è molto semplice, delicata e saporita. Ho usato anche qualche cucchiaino di nduja, ma volendo si può omettere e rendere la pizza vegetariana...Non mi resta che fare gli Auguri più sinceri a tutti quelli che passeranno dal blog in questi giorni... Un caro Augurio. Buon Natale!!!

Brownie al cioccolato fondente e frutta secca

...potrei tediarvi con tanti pensieri che si interpongono tra me e queste Feste ( ???) in arrivo, ma non sarebbe giusto per nessuno, perchè la premessa del blog è trovare un angolo di serenità come mi sono sempre detta. Per cui, così sia e si parli di cristalli zuccherini che con questi brownie allietano la colazione per qualche giorno ( se non si è troppo golosi da far fuori tutto prima )...
l'origine dei brownie è americana, qualcuno la rimanda alla città di Boston e nella maggior parte dei racconti, l'origine è da ricercare nella festa di Halloween e nei dolcetti che si preparano in occasione dello scambio di dolciumi, scherzetti e spiritelli che fluttuano nella notte di Ognissanti...
Di sicuro, si può dire che si tratta di una torta soffice che si taglia in cubotti da spolverare di zucchero a velo, che si presta ad infinite varianti e che per me che amo il cioccolato fondente, fa rima con momento di dolcezza cioccolatosa che mi dia carica ed energia per essere positiva o tentare di esserlo anche quando non si è così naturalmente...quindi bando alle ciance e via a pesare gli ingredienti...

Torta Margherita

...sarò ripetitiva, ma che a me l'inverno non piaccia, non è un mistero...il freddo che congela tutto, il buio che arriva poco dopo le quattro del pomeriggio, l'obbligo di infagottarsi prima di uscire anche solo per svuotare la cassetta delle lettere, proprio no, mi fanno solo desiderare  spiagge assolate, mare blu e infradito comode e calde!!! Il cibo in questi casi ha un grande potere consolatorio e una torta margherita come quella che vi propongo in questo caso, aiuta: iniziare la giornata con un caffè bollente e un dolcetto che è un grande classico, può incoraggiare ad affrontare il gelo, la pioggia e i settantamila strati di vestiti di cui bisogna munirsi per non restare ibernati...

Torta tricolore con porro caramellato all'aceto di pomodoro Mutti

...ogni tanto una piccola soddisfazione ci vuole: con questa ricetta, inizio la mia collaborazione con Mutti. Inutile dire che la cosa mi rende orgogliosa perchè ho sempre ritenuto quest'azienda un simbolo di qualità e varietà nel suo settore!!!Suona tanto di sviolinata piaggeria, ma devo dire che è proprio vero e per esempio,  il ragù fatto con il doppio o il triplo concentrato di pomodoro è sicuramente impareggiabile rispetto ad altro tipo di prodotto...Quindi eccomi qui. Ho preparato una semplice e robusta pasta brisèe con la farina di segale, ho caramellato il porro con zucchero di canna ed aceto di pomodoro Mutti e ho completato la quiche con succosi pomodorini di collina, broccoli di stagione e formaggio spalmabile. Devo dire che l'aperitivo è stato un successo e ne sono rimasta molto soddisfatta. Si vive anche di tante piccole piccolissime gioie. 

Ciambelline con frumina al rum

...io sono una che parla tanto in effetti, ma in certi momenti, sono a corto di parole...dipende un pò dalle circostanze, dagli accadimenti, dagli umori...spero sempre in periodi migliori per tutti e mi piacerebbe che si smettesse di pensare che mal comune è mezzo gaudio: gaudio de che!?Se uno sta male, dico io, che beneficio può trarre a sapere che qualcun altro ha pensieri e soffre per altre cose!? Questa cosa non l'ho mai capita davvero!!! In ogni caso, lo so che questa riflessione, con le ciambelline, ci azzecca come i cavoli a merenda, ma essendo il mio blog, mi concedo la licenza di scrivere un pò quello che penso e quando lo penso ( e altrimenti che gusto c'è no :-) )...
dicevamo, ciambelline: era anche questo un vecchio incarto tenuto come segna libro di volumi di  cucina, quindi facendo ordine, ho pensato di cestinare l'incarto e di pubblicare la ricetta che è molto semplice e promette sofficità per tanti giorni a venire. Per i golosi compulsivi, c'è anche l'opzione di riempire il buco della ciambella con marmellata, lemon curd, crema nocciola, gelato o cioccolato fondente sciolto per qualche secondo al microonde...non resta che mettersi ai fornelli...

Biscotti al doppio cioccolato di Donna Hay

...stavo pensando a cosa scrivere per presentare questi biscotti, lo stavo meditando intanto che leggevo il bugiardino (foglio illustrativo) dell'ultimo antinfiammatorio che si sta occupando della mia antipatica cervicale, ed allora mi è venuto in mente che questi cookies, potrebbero essere presentati proprio come un farmaco, perchè sono curativi!L'effetto dura solo  il tempo dello spuntino certo, ma direi meglio di niente...quindi... categoria farmaceutica antidepressivi; principio attivo cioccolato in tutte le salse, interazioni non note, modalità di impiego, a colazione, pranzo, cena, merenda, mezza mattina, metà serata, e nella posologia dettata dal momento. Controindicazioni: possono nuocere gravemente al peso indicato con cattiveria dalla vostra bilancia. Effetti desiderati: euforia iniziale, ottimismo, energia e pensieri positivi. Da tenere fuori dalla portata e dalla vista dei bambini per evitare che li finiscano in un batter baleno prima che possiate mangiarli voi ^_^ 

Digestive al miele, avena e limone

...i Digestive sono i biscotti inglesi più conosciuti in ogni dove!!!Gli inglesi li usano sia a colazione con marmellate e miele, sia nelle merende salate con formaggi e salumi...In principio, il panettiere Robert Mc Vitie Jr nel 1830, aveva ideato questi biscotti con il bicarbonato,  da lì probabilmente il loro nome. Oggi, è persino indicato sulla scatola di quelli confezionati che il loro nome non ha alcun riferimento alla possibilità di agevolare la digestione...In ogni caso, sono gustosissimi biscotti, non contengono uova, sono deliziosi come base di sontuose cheesecake e si mantengono perfettamente se conservati in una cara vecchia scatola di latta da cui attingere al momento di bere una bella tazza di latte caldo oppure the bollente!!!

Pollo marinato con verdure

...oggi è un giorno di ordinaria autocritica, un giorno come tanti, in cui passare in rassegna tutto quello che c'è ancora da fare per arrivare!!!Arrivare dove poi? Delle volte, la realtà,  sembra sfocata e gli obiettivi sembrano chimere...Cosa c'entra tutto questo con la ricetta che sto per scrivere? Nulla, ma mi sono trovata questo angoletto per buttare nero su bianco questi stati d'animo!!! ...molte volte preferirei la mediocrità piuttosto che essere così complessa ( o complessata, il passo è breve)... mi piacerebbe saper rispondere in modo diverso a tutto quello che mi capita e mi circonda; sarebbe carino riuscire a guardare le cose con leggerezza e distacco, non pensare che ci sia solo una via, un'opinione, un sentire, ma tante, infinite e straordinarie possibilità tutte da esplorare!!!

Tortini di carote e yogurt naturale

...in principio erano biscotti:  quando ho iniziato a fare questa ricetta, avevo deciso che avrei dovuto sfornare biscotti alle carote... poi girovagando per il frigo, mi sono accorta che in un angolino c'era anche il mio yogurt bianco naturale che chiedeva di essere impiegato, e così, mescola di qua, aggiungi di là,  improvvisamente ho deciso di fare non più dei biscotti, ma dei tortini soffici per la colazione e devo dire che ho fatto bene :-) i giorni successivi li ho molto apprezzati anche con un filo di miele di tiglio e un buon the ...

Torta delle rose con crema al burro, uva sultanina e nocciole

Torta delle rose con crema al burro, uva sultanina e nocciole 

...la ricetta della torta delle rose arriva da molto lontano: si narra che  nel XV secolo fu il blasonato dolce delle nozze tra Isabella D'Este e Francesco II di Gonzaga a Mantova!!!
Fino ad oggi sono state fatte tantissime varianti e modifiche a questa golosa brioche fiorita e ripiena. Anche io ho provato tante versioni e devo dire che questa è una delle mie preferite: prevede l'olio nell'impasto e la crema al burro per la farcitura. Mi sono divertita ad arricchirla con  uva sultanina marinata nel rum e granella di nocciole, così ho ottenuto un dolce morbido e molto profumato che si mantiene invitante per tante colazioni!!!

Torta di fichi freschi, miele e frutta secca

Torta di fichi freschi, miele e frutta secca

...in tutta Italia in questo periodo si raccolgono i fichi.  Queste delizie della natura hanno colori diversi, la loro  consistenza è morbida e il loro  sapore è dolcissimo!!! Sono un dono prezioso dell'estate per dolci, marmellate e biscotti inebrianti... In questi giorni è anche il momento di pensare alle conserve che ci accompagneranno durante l'inverno, ed è così che i fichi diventano i veri protagonisti delle soleggiate tavole di agosto... nel mio caso, i fichi arrivano direttamente dall'orto di famiglia, su una collinetta di Reggio Calabria, dove mio padre ed in qualche occasione anche mia madre, curano questo angolo biologico in cui vengono prodotti pomodori, melanzane, zucchine ed altre infinite meraviglie seguendo i precetti dei nonni che se ne sono sempre occupati...
Direi che è una torta legata al territorio, ci sono i fichi raccolti al mattino e cucinati al pomeriggio, ci sono le mandorle e le noci, frutto di un raccolto di quindici giorni fa, c'è lo Zibibbo fatto un anno fa con qualche grappolo della nostra uva...una torta dai mille profumi che per negli adulti evocherà richiami ai dolci locali  e nei più piccini, un goloso appuntamento con un dolce semplice come i prodotti che lo compongono...

Pizza ripiena

Pizza ripiena -www.matrimonioincucina.com

...questo è un agosto strano...un pezzetto di Italia non sa cosa sia l'estate e nella parte della penisola  abituata alle temperature torride, la sera si ha sempre bisogno del maglioncino per ripararsi dal venticello fresco... non mi pare di ricordare dei precedenti così...la cucina resta alta nella classifica delle consolazioni...la ricetta di oggi è una pizza ripiena molto fresca e allo stesso tempo appagante, da magiare ancora calda e fumante magari in compagnia di amici...

Tortino di zucchine, alici, ricotta e Asiago

Tortino di zucchine, alici, ricotta e provola - www.matrimonioincucina.com 

...è luglio, ma facciamo tutti un pò fatica a crederlo...il colore del cielo e le temperature sono più simili a fine settembre...in realtà, almeno a tavola, cerchiamo di ricordarci che è estate e che possiamo mangiare e cucinare in mille modi le zucchine... quindi, ecco qui uno sformatino facile facile con un ripieno morbido e sapido da gustare all'ombra di questo mese un pò indeciso che ci confonde con le sue pioggie!!!

Strudel salato di spinaci, patate e formaggi

Strudel salato di spinaci, patate e formaggi

...quanto mi piacciono gli sfizi!!! mi accontento di accendere il forno anche durante l'estate pur di non rinunciare a qualcosa che mi piace veramente tanto, come in questo caso questo delizioso e saporito strudel che invito tutti a provare...una pasta semplicissima e croccante che avvolge un ripieno morbido, sano e gustoso... 

Granita di gelsi con panna e brioche

Granita di gelsi con panna e brioche - www.matrimonioincucina.com 

...estate, in alcune zone dell'Italia,  significa raccolta di queste prelibatezze... i gelsi appartengono alla famiglia delle moracee e in botanica si chiamano "morus"... wikipedia insegna che la mora è sia il frutto delle piante del genere Rubus ( mora di rovo) sia il frutto del genere Morus ( la mora di gelso) ... problemi di nomenclatura a parte, uno dei derivati che più si amano di questi frutti, sono le granite!!! Famose le granite siciliane,ma altrettanto ottime le granite di quanti nel tempo, hanno imparato a farle in pasticceria o a casa ormai in tutto lo stivale...

Frittata di verdure al forno

Frittata di verdure al forno - www.matrimonioincucina.com 

... oggi post rapido, come è rapida la ricetta di questa frittata di verdure miste che ho cotto al forno.  Spesso faccio la frittata in padella, che è una soluzione velocissima e risolve il pranzo o la cena in modo agevole  e gustoso...la frittata in padella però ha bisogno di verdure cotte perchè ha  una cottura molto rapida, quindi  non si da il tempo materiale di cuocersi a questo o quell'ingrediente...per risolvere l'arcano delle cotture in tempi diversi,  ho praticamente mescolato tutto insieme e atteso neanche una mezz'oretta per un piatto ricco, colorato e molto nutriente che si fa da solo in forno senza aver bisogno di tante attenzioni...