Torta di zucca, agrumi e zenzero

...avrei dovuto scrivere questo post domenica, ma poi mi sono concessa un pò di tempo da dedicare a letture per cui non c'è mai abbastanza  spazio...la giornata era quella giusta e si stava proprio bene in casa al calduccio con il sole che entrava dalla finestra!!Il suo colore  aiuta tanto l'umore. Non cambia le giornate, ma aiuta. Dà la forza, la spinta e  la carica per tentare di essere ottimisti e vedere le cose con una marcia in più.
Il post in effetti non è sulle proprietà benefiche del sole, ma sulla torta di zucca che vi presento.
Non per essere ripetitivi, ma una fettina di questo dolce umido, profumato e speziato, con un buon libro e un pò di sole, è una coccola che dà energia ed equilibrio. Per cui, non c'è motivo per rimandare. Tutti ai fornelli per un dolce sano e ricco con un meraviglioso ingrediente di stagione.

Dosi per uno stampo da 18 cm di diametro
 (io ho usato uno stampo da budino imburrato ed infarinato)

Ingredienti:

400 g di zucca tagliata a cubetti
3  cucchiai di zucchero di canna
una spruzzata di noce moscata
4 uova
125 g di maizena
125 g di zucchero bianco semolato
130 g di nocciole tostate e tritate
la scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia bio
1 cucchiaio di succo di arancia
1 cubetto di zenzero fresco sbucciato e macinato ( 10 g circa)

Preparazione


Accendere il forno a 180° in modalità ventilata.
Disporre la zucca lavata su una teglia munita di carta forno.
Cospargere la zucca con lo zucchero di canna e la noce moscata.
Infornare fino a quando la zucca sarà morbida(ci vorrà un quarto d'ora).
Lasciare il forno acceso. Imburrare ed infarinare lo stampo.

Passare al mixer la zucca e le nocciole.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma. Metterli in frigo per qualche minuto perchè non si rovinino.

Montare  i tuorli con lo zucchero fino a quando il loro volume si sarà triplicato.

Aggiungere la farina e la maizena.

Incorporare gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere la scorza del limone, dell'arancia, lo zenzero ed il succo di arancia. Versare dentro lo stampo e livellare.

Infornare in forno caldo per 35-20 minuti ( vale la prova stuzzicadenti).
Sfornare e lasciare raffreddare.

Sfornare e spolverare di zucchero a velo.
Servire e gustare.
Conservare coperta a campana.
Si manterrà morbida per qualche giorno.