Torta delle rose con gorgonzola, scamorza, prosciutto cotto e grana

Matrimonio in Cucina

... la torta delle rose salata ha un impasto così versatile che la si può impiegare in mille modi diversi e a seconda dei gusti...un ottimo aperitivo da infornare anche separatamente facendo delle rose singole...in questo caso, la golosità di formaggi, mi ha portata verso gorgonzola, scamorza, grana...un pò di prosciutto cotto e l'acquolina in bocca viene già a sentire il profumino che arriva dal forno...














Dosi per uno stampo da 32 cm di diametro - circa 12- 13 rose

Per la pasta

- 400 gr di farina Manitoba
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di miele chiaro
- 1 cucchiaino di sale
- 120 ml di latte
- mezza bustina di lievito secco di birra

Per farcire

- 100 gr di gorgonzola 
- 100 gr di scamorza
- 200 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di grana grattugiato
- 1 uovo per spennellare e un pò di grana da spargere sopra prima di infornare.
- olio extra vergine di oliva qb per lo stampo.





Procedimento:

Iniziare con il predisporre la farina a fontana, praticare un foro al centro con due dita ed aggiungere il miele, l'uovo, l'olio, il latte ed il lievito, mescolare velocemente ed aggiungere il sale.
Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica.
Coprire con della pellicola unta e mettere a riposo in forno spento, ma con la luce accesa.

Lasciare lievitare per un'ora.

Tagliare a pezzettini il prosciutto, il gorgonzola, la scamorza. Tenere da parte il grana grattugiato.

Sbattere leggermente un uovo.

Stendere la pasta lievitata a forma di rettangolo, distribuire la scamorza, il prosciutto, il gorgonzola ed una parte di grana sopra.

Arrotolare la pasta partendo dal lato più corto, chiudere i due estremi stringendo bene con la punta delle dita.

Distribuire un filo di olio sullo stampo.

Tagliare dal rotolo di pasta le singole fettine (rose) e disporle leggermente distanziate sulla teglia.

Lasciare rilievitare per altri 40 minuti sempre con il forno spento, ma con la luce accesa.

Trascorsi i quaranta minuti, estrarre la torta delle rose dal forno, scaldare il forno a 180°  e infornare per circa venti, venticinque minuti in modalità statica.

Estrarre, lasciare intiepidire qualche minuto e servire ancora calda.

Torta delle rose  salata