Pasta con cavolini di Bruxelles, patate croccanti ed Asiago alla piastra

Matrimonio in Cucina

...per gli amanti dei cavolini di Bruxelles, questa ricetta è un'esplosione di bontà!!! Il dolce dei cavolini, le patate croccanti, il formaggio Asiago appena appena passato alla piastra, erba cipollina per dare un pò di freschezza e una pasta d'eccellenza come quella di Gragnano...Colori carioca e consistenze interessanti...
















Dosi per 4 persone.

Ingredienti:

- 500 gr di pasta Lumache di Gragnano
- 400 gr di cavolini di Bruxelles
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 patate 
- 100 gr di formaggio Asiago tagliato a cubetti
- 1 peperoncino
-  4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di acqua
- 1 spicchio di aglio
- sale qp
- olio di arachidi per le patate qb

Preparazione:

Pulire i cavolini di Bruxelles: eliminare le foglie più tenaci esterne, la base rigida sotto il cavolino, tagliare in quattro parti, lavare. Tenere un attimo da parte.

In una padella capiente versare l'olio, aggiungere l'aglio ed il peperoncino tagliato a metà.
Lasciare andare per un minuto a fiamma vivace.

Aggiungere i cavolini, salare, versare l'acqua, coprire e lasciare andare a fiamma bassa per circa quindici, venti minuti.

Lavare l'erba cipollina sotto l'acqua corrente, tagliarla grossolanamente a coltello e tenerla un attimo da parte.

Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a cubettini, risciacquare più volte sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido e asciugarle su un panno di cotone tamponandole.

In una pentola portare a bollore l'acqua per la pasta.

Prendere una pentola larga e un pò profonda. Versare abbondante olio di arachidi, accendere il fuoco a fiamma media ed attendere che l'olio arrivi a temperatura ( buttando un cubetto di patate, deve fare delle bollicine tutto intorno). Introdurre le patate nell'olio, mescolare di tanto in tanto ed aspettare che diventino dorate. Quando avranno assunto un bel colore ambrato, saranno  pronte per essere scolate su carta per fritti e salate qb.

Tagliare il formaggio Asiago a cubi piuttosto grossi e passarli su una piastra calda.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo i minuti di cottura indicati sulla confezione, scolare la pasta, versarla nella pentola dei cavolini di Bruxelles e mescolare.

Impiattare aggiungendo le patate, l'erba cipollina  e il formaggio Asiago.
In piatto è pronto per essere assaporato in tutta la sua bontà.

Pasta di Gragnano - cavolini di Bruxelles