Torta delle rose con crema al burro, uva sultanina e nocciole

Torta delle rose con crema al burro, uva sultanina e nocciole 

...la ricetta della torta delle rose arriva da molto lontano: si narra che  nel XV secolo fu il blasonato dolce delle nozze tra Isabella D'Este e Francesco II di Gonzaga a Mantova!!!
Fino ad oggi sono state fatte tantissime varianti e modifiche a questa golosa brioche fiorita e ripiena. Anche io ho provato tante versioni e devo dire che questa è una delle mie preferite: prevede l'olio nell'impasto e la crema al burro per la farcitura. Mi sono divertita ad arricchirla con  uva sultanina marinata nel rum e granella di nocciole, così ho ottenuto un dolce morbido e molto profumato che si mantiene invitante per tante colazioni!!!

Stoccafisso con le patate

Stoccafisso con le patate www.matrimonioincucina.com 

...signori e signore ecco a voi, il merluzzo in una delle sue infinite manifestazioni!!! eh già, stoccafisso, pescestocco, baccalà, sono tutti nomi diversi per indicare  lo stesso pesce, per l'appunto, il merluzzo...quella che in realtà varia è la modalità in cui  stato lavorato dopo la pesca per la conservazione...e così il baccalà è stato messo sotto sale, lo stoccafisso è stato essiccato sapientemente e il merluzzo è quello che possiamo usare per una  profumata "acqua pazza" o una meravigliosa zuppa!! La cucina regionale italiana si è sbizzarrita e non abbiamo che l'imbarazzo della scelta. La ricetta che seguo io in questo caso, arriva direttamente da mia madre, quindi quasi uno stoccafisso alla "ghiotta" secondo le tradizioni del nostro sud Italia.

Crema di zucca e speck croccante

Crema di zucca e speck croccante- www.matrimonioincucina.com

...che settembre fosse un mese di passaggio e di nuovi inizi come gennaio, io lo avevo detto!!! 
In questi momenti ci circondiamo di persone, situazioni e circostanze che ci facciano sentire rassicurati e ci diano una pacca sulle spalle per riuscire a trovare l'energia per non demordere nel nostro intento di essere perseveranti  in quello che stiamo facendo...quanto sono mistica in effetti per introdurre una zuppa!!! Per me però è proprio così, un piatto caldo, corroborante e colorato, di sera, mi mette in modalità pausa rispetto al fluire ininterrotto di pensieri e di post it mentali che mi accompagnano durante la giornata...

Bavarese al rum con mirtilli e bacche di Goji

Bavarese al rum con mirtilli e bacche di Goji - www.matrimonioincucina.com 

...la bavarese  non ha bisogno di presentazioni: è sempre un dolce raffinato ed elegante che accompagna con grazia ogni tipo di occasione... perchè una bavarese sia doc, bisogna che sia fatta per metà da crema inglese e per l'altra metà da panna montata... gli adattamenti e i rimaneggiamenti nel tempo sono stati comunque tantissimi e un pò per esigenze caloriche, un pò per esercizio di stile e gusto dell'innovazione, ci si è cimentati in ogni tipo di abbinamento e bilanciamento...  è così infatti che sono nate tutte le bavaresi successive, al mascarpone per esempio, oppure ai vari liquori... in questa versione, ho voluto prepararla con il rum aromatizzando così anche i mirtilli e le bacche di Goji e devo dire che sono riuscita nell'intento di ottenere un dolce molto profumato e vellutato da gustare con buona e sana frutta...

Gnocchi di ricotta e zucchine

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

...da sempre i primi quindici giorni di settembre, insieme con i giorni successivi alla Befana rappresentano un momento dell'anno in cui sembra di doversi far carico di quello che ci tocca, ma anche di molto altro...la maggior parte delle volte, al ritorno dalle vacanze, sia in tempi scolastici che lavorativi ( intesi come rientro lavorativo per chi un lavoro ce l'ha  oppure  per chi lo sta cercando per rimettere insieme tasselli della propria esistenza)  si fanno i conti con le aspettative che ci costruiamo durante i giorni della "pausa", in cui se da un lato stiliamo imprese faraoniche da portare avanti con tutti i  buoni propositi, dall'altro forse, facciamo i conti con le nostre effettive capacità e con  il momento che di volta in volta viviamo...insomma da che io abbia ricordi, questi momenti dell'anno, per me almeno, hanno sempre un certo sapore a metà strada tra tante svariate ed infinite sensazioni... a queste sensazioni rispondo con  questi gnocchi con la ricotta che si preparano in un batter d'occhio e  possono essere un valido  conforto, almeno culinario,  per ogni momento che mi richiede una marcia in più...