Crema di zucca e speck croccante

Crema di zucca e speck croccante- www.matrimonioincucina.com

...che settembre fosse un mese di passaggio e di nuovi inizi come gennaio, io lo avevo detto!!! 
In questi momenti ci circondiamo di persone, situazioni e circostanze che ci facciano sentire rassicurati e ci diano una pacca sulle spalle per riuscire a trovare l'energia per non demordere nel nostro intento di essere perseveranti  in quello che stiamo facendo...quanto sono mistica in effetti per introdurre una zuppa!!! Per me però è proprio così, un piatto caldo, corroborante e colorato, di sera, mi mette in modalità pausa rispetto al fluire ininterrotto di pensieri e di post it mentali che mi accompagnano durante la giornata...




Dosi  per 4 persone

Ingredienti

1 fetta di speck intero di circa 200 g
500 g di zucca
2 carote
3 patatine
mezza costola di sedano
1 cipolla rossa di Tropea
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
200 g di pasta capelli d'angelo spezzata
100 g di pecorino al pepe nero  grattugiato
sale, acqua, olio extra vergine di oliva qb 

Crema di zucca e speck croccante- www.matrimonioincucina.com

Preparazione

Per prima cosa occuparsi della zucca: si può farla ammorbidire in modi diversi.

1) appoggiare la zucca lavata e privata dei semi, con la buccia su una placca forno e lasciarla cuocere a 180° in forno caldo,  fino a quando diventerà morbida da riuscire a separare la polpa dalla buccia  facilmente. Ci vorrà circa mezz'oretta.

oppure

2) Eliminare i semini, lavare e gettare la zucca (con la buccia)  in abbondante acqua e lasciare bollire fino a quando la polpa sarà morbida e si separerà facilmente dalla buccia. Ci vorranno circa 20 minuti.

oppure

3) sbucciare la zucca delicatamente e farla ammorbidire da subito con il resto delle altre verdure che devono poi essere passate al mini pimer, oppure a vapore.


In questo caso, ho usato il metodo numero 2.

Una volta pronta la zucca, tenere un attimo da parte.

In una pentola, versare la carota spuntata, sbucciata e tagliata a rondelle, la cipolla di Tropea sbucciata e tagliata grossolanamente, il sedano, le due patate sbucciate e acqua naturale fino a coprire leggermente le verdure.
Lasciar cuocere coperte, a fiamma media per 20-25 minuti circa, fino a quando le verdure saranno morbide.  A questo punto, aggiungere la polpa della zucca, salare, condire con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e passare al mini pimer.


In una padella con un filo di olio, lasciar rosolare la cipolla dorata tagliata sottilissima e lo spicchio di aglio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere lo speck a listarelle, eliminare lo spicchio di aglio e lasciare cuocere a fiamma media fino a far diventare lo speck croccante.

Cuocere per due minuti in acqua bollente salata la pasta sminuzzata.

Scolare la pasta, unirla al resto del passato.
Distribuire in quattro ciotoline la zuppa con la pasta ed ultimare con lo speck e il pecorino.
Servire subito.

Crema di zucca e speck croccante- www.matrimonioincucina.com