Gnocchi di ricotta e zucchine

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

...da sempre i primi quindici giorni di settembre, insieme con i giorni successivi alla Befana rappresentano un momento dell'anno in cui sembra di doversi far carico di quello che ci tocca, ma anche di molto altro...la maggior parte delle volte, al ritorno dalle vacanze, sia in tempi scolastici che lavorativi ( intesi come rientro lavorativo per chi un lavoro ce l'ha  oppure  per chi lo sta cercando per rimettere insieme tasselli della propria esistenza)  si fanno i conti con le aspettative che ci costruiamo durante i giorni della "pausa", in cui se da un lato stiliamo imprese faraoniche da portare avanti con tutti i  buoni propositi, dall'altro forse, facciamo i conti con le nostre effettive capacità e con  il momento che di volta in volta viviamo...insomma da che io abbia ricordi, questi momenti dell'anno, per me almeno, hanno sempre un certo sapore a metà strada tra tante svariate ed infinite sensazioni... a queste sensazioni rispondo con  questi gnocchi con la ricotta che si preparano in un batter d'occhio e  possono essere un valido  conforto, almeno culinario,  per ogni momento che mi richiede una marcia in più...

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Dosi per 6 persone

Ingredienti


700 g di ricotta vaccina bio
2 manciate di pan grattato
sale qb
pepe nero qb
noce moscata qb
2 tuorli
2 zucchine scottate e schiacciate
olio extravergine di oliva qb
50 g formaggio pecorino grattugiato
50 g  grana padano grattugiato
100 g di farina bianca
farina qb per il piano di lavoro
1 spicchio di aglio schiacciato e sminuzzato
1 peperoncino
qualche ciuffetto di erba cipollina tagliata a coltello

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Preparazione

Spuntare, lavare e tagliare grossolanamente le zucchine.
In una padella con un giro di olio e un pizzico di sale, lasciarle ammorbidire qualche minuto.
Tenere un attimo da parte.

Sul piano di lavoro infarinato versare la ricotta schiacciata con una forchetta, praticare un foro al centro dentro cui inserire il pan grattato, i tuorli, il sale, il pepe, la noce moscata, la farina, i formaggi, le zucchine schiacciate. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Infarinare due vassoi capienti e formare gli gnocchetti: prendere un pò di impasto per volta e formare piccole palline da mettere una accanto all'altra. Ogni tanto agitare il vassoio ed infarinare nuovamente.
Continuare così fino ad esaurire l'impasto.

Portare a bollore dell'acqua salata in una capiente pentola e cuocere gli gnocchi.
In una padella rosolare l'aglio ed il peperoncino, quindi versarvi gli gnocchetti cotti in abbondante acqua salata e scolati un minuto dopo che saranno affiorati a galla.

Completare con l'erba cipollina, mescolare su fiamma media per qualche minuto e servire immediatamente.

Questi gnocchi possono essere congelati sia cotti, sia crudi.

Se si dovessero congelare crudi, cuocere il prodotto solo da congelato.

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com

Gnocchi di ricotta e zucchine - www.matrimonioincucina.com