Ed è arrivata anche Pasqua.
La velocità di questo 2020 è pazzesca.
Da febbraio il coronavirus ha modificato le nostre vite e oggi ci ritroviamo ancora qui a difenderci in tutti i sensi.
Il pensiero va a tutti quelli che purtroppo non ce l'hanno fatta e alle loro famiglie.
Noi facciamo i bravi e restiamo in casa come ci è stato chiesto.
Speriamo davvero che se ne esca presto.
Per il pranzo di Pasqua, nemmeno a dirsi abbiamo cucinato.
Ci siamo preparati le mezzelune con ripieno di casatella e noci condite con crema e sugo di pisellini; il filetto di merluzzo al limone, le patate rosmarino e aglio. Una immancabile fettina di pastiera fatta in casa.
Vi lascio la ricetta delle mezzelune.
Dosi per 2 persone
Per la pasta
200 g di farina 00
2 uova
Sale qb
Per il ripieno
200 g di casatella o formaggio morbido
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 g di noci tritate
Sale qb
Pepe nero qb
Olio extravergine di oliva un filo
Mescolare tutto in una ciotolina con un cucchiaio fino ad ottenere una purea omogenea
Per il condimento
300 g di pisellini
1 spicchio di aglio
Erba cipollina qb
2 cucchiai di parmigiano qb
Olio extravergine d'oliva qb
Sale qb
Pepe nero e polvere di peperoncino qb
Procedimento
Preparare la pasta tirando una sfoglia piuttosto sottile con il mattarello oppure con la macchina tirapasta.
Formare dei cerchi di pasta con un bicchiere. Riempire il centro con un cucchiaino di ripieno. Chiudere pizzicando i bordi con i polpastrelli.
Disporre su un vassoio infarinato in attesa che l'acqua salata arrivi a bollore.
Preparare il sugo nel frattempo.
In un tegamino fare imbiondire l'aglio e il peperoncino con un bel giro di olio.
Aggiungere i piselli, il sale e l'erba cipollina. Mezzo bicchierino di acqua e lasciare cuocere per un quarto d'ora o finché i piselli si saranno ammorbiditi.
Prelevare 4 cucchiai di piselli e frullarli con olio e parmigiano.
Adagiare la cremina di piselli alla base dei piatti in cui si metteranno le mezzelune una volta pronte.
Bollire le mezzelune fino a 5 minuti dopo che saranno venuti a galla in acqua bollente e salata.
Scolare e condire.
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