Digestive al miele, avena e limone

...i Digestive sono i biscotti inglesi più conosciuti in ogni dove!!!Gli inglesi li usano sia a colazione con marmellate e miele, sia nelle merende salate con formaggi e salumi...In principio, il panettiere Robert Mc Vitie Jr nel 1830, aveva ideato questi biscotti con il bicarbonato,  da lì probabilmente il loro nome. Oggi, è persino indicato sulla scatola di quelli confezionati che il loro nome non ha alcun riferimento alla possibilità di agevolare la digestione...In ogni caso, sono gustosissimi biscotti, non contengono uova, sono deliziosi come base di sontuose cheesecake e si mantengono perfettamente se conservati in una cara vecchia scatola di latta da cui attingere al momento di bere una bella tazza di latte caldo oppure the bollente!!!

Focaccia al sale integrale

...da un pò di tempo compro il sale integrale, sia fino, sia grosso, il principio è sempre lo stesso: provare una cucina che sia fatta di ingredienti che fanno bene! La ricetta di questa focaccia arriva dall'incarto del sale, in cui, oltre agli ingredienti e al procedimento, si spiega che integrale significa che non è stato raffinato o trattato, quindi ha mantenuto  tutte le sue proprietà organolettiche perchè ottenuto dall'evaporazione dell'acqua marina in modo naturale...

Pan brioche salato con crema di zucca

...quando arriva l'autunno, la zucca diventa onnipresente nella mia cucina...sarà il colore, sarà la dolcezza, sarà quella sensazione di cibo sano che sprigiona, sta di fatto che provo a metterla dentro ogni ricetta che preparo. E così, dovendo preparare il pan brioche, ho pensato bene  di attingere alla super collaudata ricetta del pan brioche salato delle Sorelle Simili, a cui ho aggiunto una delicata cremina di zucca,  parmigiano e pepe, una spolverata di sesamo in superficie e il risultato è stato un sofficissimo pane da gustare in tutta la sua morbidezza. Io l'ho voluto abbinare ad un formaggio a pasta dura stagionato 24 mesi e marmellata di pere, ma si presterà a infinite varianti e combinazioni a seconda dei gusti di ognuno...

Pollo marinato con verdure

...oggi è un giorno di ordinaria autocritica, un giorno come tanti, in cui passare in rassegna tutto quello che c'è ancora da fare per arrivare!!!Arrivare dove poi? Delle volte, la realtà,  sembra sfocata e gli obiettivi sembrano chimere...Cosa c'entra tutto questo con la ricetta che sto per scrivere? Nulla, ma mi sono trovata questo angoletto per buttare nero su bianco questi stati d'animo!!! ...molte volte preferirei la mediocrità piuttosto che essere così complessa ( o complessata, il passo è breve)... mi piacerebbe saper rispondere in modo diverso a tutto quello che mi capita e mi circonda; sarebbe carino riuscire a guardare le cose con leggerezza e distacco, non pensare che ci sia solo una via, un'opinione, un sentire, ma tante, infinite e straordinarie possibilità tutte da esplorare!!!

Tortini di carote e yogurt naturale

...in principio erano biscotti:  quando ho iniziato a fare questa ricetta, avevo deciso che avrei dovuto sfornare biscotti alle carote... poi girovagando per il frigo, mi sono accorta che in un angolino c'era anche il mio yogurt bianco naturale che chiedeva di essere impiegato, e così, mescola di qua, aggiungi di là,  improvvisamente ho deciso di fare non più dei biscotti, ma dei tortini soffici per la colazione e devo dire che ho fatto bene :-) i giorni successivi li ho molto apprezzati anche con un filo di miele di tiglio e un buon the ...

Coniglio piccante con mandorle ed olive taggiasche

Coniglio piccante con mandorle ed olive taggiasche

...con il coniglio ho sempre avuto un rapporto controverso...di fatto sono onnivora, ma per alcune carni ho sempre avuto una certa resistenza...ho passato anni a non mangiare coniglio e ora, solo da qualche tempo ho ripreso ad assaggiarne piccoli pezzetti tutte le volte che lo preparo io o mia madre...lo so che è un modo di porsi un pò  incoerente, perchè o si decide di essere vegetariani, oppure non bisogna fare distinzioni: mi sono detta , che cos'avrà di meno la mucca o il maiale rispetto al coniglio o altri animali che normalmente troviamo sui nostri menù???!!!!??? La risposta è stata, niente!!! E così, un orientamento "consapevole" mi porta a mangiare poca carne e  pochi salumi, variando molto l'alimentazione con tanta frutta e verdura. Ho iniziato a far la guerra a prodotti da supermercato che si presentano salvifici ed invece sono idrogenati sotto mentite spoglie e sigle nascoste nell'etichetta... le amiche sanno che faccio la guerra alla margarina e al finto rimando salutare con l'aggettivo " vegetale "...i salumi che compro devono essere senza questo e senza quello, ma soprattutto senza nitrito di sodio e potassio... cerco sempre la fattoria vicina in modo da non impattare sull'inquinamento con i trasporti...insomma, mi sforzo di rendere i nostri pasti sia un piacere, sia un momento che faccia bene alla nostra salute, o quanto meno, faccia il meno male possibile...ci si prova!!!