Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia

Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia

...non lo dice mai nessuno, ma preparare e mangiare muffins crea dipendenza... c'è il periodo di quelli dolci ,al cioccolato, alla nutella, alla marmellata... e c'è il periodo di quelli salati... zucchine, formaggi, verdure...
Per fare questi muffins oggi, sono andata a pescare un ingrediente che la pasticceria siciliana conosce bene: i pistacchi!!! In tutta onestà, di solito, associo il pistacchio a qualcosa di salato. Ma questa volta, volevo fare dei muffins dolci diversi. Per cui, se siete amanti dei dolci al pistacchio e cercate un sapore particolare, questa ricetta farà sicuramente al caso Vostro.




Dosi per 12 muffins:

80 g di farina di pistacchi Rebecchi
200 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
1 vasetto di yogurt magro alla vaniglia Sterzing Vipiteno
1 bustina di lievito
110 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaino di bicarbonato in polvere
la scorza grattugiata di un limone biologico

Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia

Preparazione:

Ho acceso il forno  per farlo scaldare.

Ho messo 12 pirottini colorati nello stampo dei muffins.
Ho usato 2 ciotole: nella prima, con un cucchiaio, ho dato una veloce mescolata alle polveri: lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la farina di pistacchi, la farina 00, la scorza di limone.
Nella seconda ciotola, con una frusta a mano, ho mescolato grossolanamente i liquidi: le uova, l'olio, lo yogurt.

Ho unito i due composti e ho distribuito nei 12 pirottini con l'aiuto di un cucchiaio.
Ho infornato per 20-25 minuti a 180° in forno statico: la prova stuzzicadenti è sempre utile; quando lo stuzzicadente risulta asciutto, i dolcetti, sono pronti da sfornare.
Se nel frattempo, la superficie si dovesse colorare troppo, basterà appoggiarvi sopra un foglio di alluminio.

Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia

Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia

Muffins con farina di pistacchi e yogurt magro alla vaniglia