Pan di Spagna Savoy

Pan di Spagna Savoy

...questo dolce, di facilissima preparazione, si può impiegare come base per torte farcite e più elaborate, oppure può essere assaporato in tutta la sua semplicità per colazione. Non contiene grassi, se non il burro impiegato per ungere la tortiera: un buon motivo in più per prepararlo!!! Buona dolce pausa a tutti!!!



Dosi per uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro

Ingredienti:

125 gr di farina 00
150 gr di zucchero
5 uova
scorza grattugiata di 1 limone bio
3 cucchiai di zucchero a velo +  qb per la copertura
semi di 1 bacca di vaniglia
burro e farina qb per lo stampo

Pan di Spagna Savoy Matrimonio in Cucina

Preparazione:

Scaldare il forno a 180 ° in modalità statica.

Lavare bene le uova sotto l'acqua corrente.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare albumi a neve ferma ben soda. Tenere un attimo da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume e saranno diventati una crema liscia e omogenea.

Unire, con delicatezza una parte degli albumi alla crema di zucchero e tuorli, mescolare,  unire delicatamente la farina; sempre mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per incorporare aria, completare con il resto degli albumi montati, 3 cucchiai di zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e i semi della bacca di vaniglia ( incisa per il lungo e "raschiata" con la lama di un coltello per raccogliere tutti i semi).

Imburrare ed infarinare lo stampo ed infornare in forno già caldo per 40 minuti.
Lasciare raffreddare, sformare e ricoprire di zucchero a velo.

Il Pan di Spagna Savoy si conserva bene per tre, quattro giorni se ben coperto, altrimenti il contatto con l'aria lo farà seccare.

Pan di Spagna Savoy Matrimonio in Cucina