Fregola sarda con cozze ed asparagi in cocotte

Fregola sarda con cozze ed asparagi in cocotte  - www.matrimonioincucina.com 

... amo la fregola sarda, questo suo essere pasta con carattere, con quella tostatura che non la fa somigliare a nient'altro...mi piace servirla in cocottine adorabili in cui si raccoglie il sughetto... devo dire che l'abbinata asparagi e cozze, l'ho trovata particolarmente fortunata...un bel fumetto di pesce ed il gioco è fatto...

Torta di mele con streusel

Torta di mele con streusel  - www.matrimonioincucina.com 

...volevo fare una tortina piccola piccola, magari con della frutta, da destinare alla prima colazione. Tra le ricette della mia libreria trovo questa con lo streusel, cioè una copertura croccante, semplice e allo stesso tempo deliziosa da fare...bene messa all'opera...colazione pronta!

Cheesecake con cioccolato fondente ed amarene

Cheesecake con cioccolato fondente ed amarene - www.matrimonioincucina.com 

...quando ho trovato questa ricetta, ho subito comprato le amarene e alla prima occasione ho preparato questa cheesecake che dire golosa è dir poco... ha il contrasto del cioccolato fondente con la dolcezza estrema delle amarene e del loro succo...direi che per tutti i golosi, è una tentazione troppo forte, per cui, assaggio numero uno e bis numero due...ops, e la prova costume? Diciamo che è il dolce con cui si fa volentieri lo strappo alla regola, magari in una giornata di festa e di sole.

Rotolo al cioccolato con panna e mirtilli

Rotolo al cioccolato con panna e mirtilli- www.matrimonioincucina.com 

...pensando a questa leccornia, l'unica cosa che mi dispiace è essere andata troppo di corsa il giorno che ho preparato questo rotolo tentatore da non riuscire a fare foto degne di questo nome.
Per cui, l'immagine lascia a desiderare, ma sono pronta a testimoniarne la bontà e la semplicità dell'esecuzione. Sarà la gioia di grandi e piccini.

Trenette con broccoli e vongole

Trenette con broccoli e vongole - www.matrimonioincucina.com

...avevo preparato questa pasta sfiziosissima quando i broccoli erano all'apice della loro bontà, in febbraio. Mi sono ricordata sola adesso che era ancora lì in un cantuccio in attesa di essere pubblicata...questa è una di quelle ricette buone e gustose che risolvono in mezz'ora la cena o il pranzo in modo elegante e sano per cui tutti con carta e penna...

Torta con camy cream e fragole fresche

Pan di spagna con camy cream e fragole fresche  - www.matrimonioincucina.com 

...che belle e buone sono le fragole!!! Con la primavera arriva anche la frutta più colorata e particolare dell'anno...fragole, ciliegie, nespole...in questa torta sono andata sul sicuro, senza abbinamenti azzardati: un pan di spagna sottile per accogliere una crema collaudata,  e una cascata di fragole succose!!!

Spaghetti al ragù di carne in pezzi misti

Spaghetti al ragù di carne un pezzi misti - www.matrimonioincucina.com 

...un ragù  ricco di carni diverse, di tagli diversi, di consistenze diverse...tempi di cottura lenti per dei profumi di altri tempi... uno spaghetto di ottima qualità pronto a farsi avvolgere dal sugo consistente e variopinto e una cascata di parmigiano o grana grattugiato... Un primo ed un secondo che si cucinano nello stesso momento: con il sugo si condisce la pasta e la carne viene servita per secondo, magari accompagnandola con un' insalata mista di verdure di stagione...

Carciofini sott'olio

Carciofini sott'olio - www.matrimonioincucina.com

...quando si apre una boccetta di carciofini sott'olio,  ci si domanda sempre perchè non se n'è fatte ancora e ancora!!! Sono davvero troppo sfiziosi e uno tira l'altro!!!Vanno bene per arricchire un antipastino di formaggi oppure una polentina morbida o ancora una semplice bruschetta!!!Sta di fatto che è davvero facile prepararli, bisogna solo avere un pò di pazienza per sterilizzare bene i vasetti ed il gioco è fatto...

Torta con pasta matta, asparagi e salmone

Torta con pasta matta, asparagi e salmone - www.matrimonioincucina.com 

...mi sa che questa è l'ora peggiore per scrivere le ricette sul blog: il languorino silente, diventa ad un tratto famelica brama di gustare qualcosa di stuzzicante e gratificante per concludere bene la giornata!!!Ho fatto questa torta salata con la pasta matta, in uno dei molteplici impasti che esistono della pasta matta...ce ne parla l' Artusi nel capitolo delle paste e ci spiega che si chiama matta proprio perchè si presta ad essere riempita praticamente con tutto...è davvero un jolly in cucina, facilissima e veloce da preparare, è molto adatta come quiche italiana svuotafrigo che garantisce successo sicuro e sapore appagante!!!

Treccia con pasta allo yogurt greco e fioretto e ripieno di pomodori secchi, provolone piccante, acciughe con cappero e cavolini di Bruxelles saltati con salsa di soia

Treccia con pasta allo yogurt greco ,fioretto,pomodori secchi, provolone piccante, acciughe, cavolini di Bruxelles 

... una treccia che fa un figurone!!! Avevo visto in giro su internet questo formato ed era un pò che volevo preparare qualcosa di sfizioso e rustico...Oggi dovevo consumare lo yogurt greco, per cui, in qualche ricettina doveva trovare collocazione...Mi sono ricordata di avere anche il fioretto che è una farina di mais, quella della polenta per intenderci, a grana molto fine...per cui...decisa la pasta, pensiamo alla farcia...per il ripieno, un'occhiatina al frigo ed il gioco è fatto: cuore  saporitissimo e sfizioso davvero!!! Cavolini di Bruxelles con salsa di soia e olio di mais, acciughina con cappero, giusto due tagliuzzate e distribuite qua e là per dare un pò di sapidità, pomodori secchi ammollati per 12 ore e un tocco di rustico e saporito: il provolone piccante!!!Assolutamente da provare!!!

Crocchè di patate

Crocchè di patate - www.matrimonioincucina.com 

...le crocchè ( se sono grandi e le crocchette se sono formato mignon) di patate si presentano da sole... da consumare in casa oppure fuori come street food, danno sempre molta gioia a grandi e piccini in qualunque dimensione si presentino e con qualunque ripieno...cilindretti, polpettine, cazzilli con profumata menta o prezzemolo, sono un tripudio di bontà con un cuore morbido e una crosticina che fa croc ad ogni morso... impossibile evitare la scorpaggiata...

Torta ricicla albumi

Torta ricicla albumi - Matrimonio in Cucina 

... quando ho letto la ricetta di questa torta, ho subito preso l'appunto perchè torna sempre utile avere un modo di riciclare gli ingredienti e non perdere nulla in cucina... la quantità era perfetta, 4 albumi...dovendo preparare la colazione ed essendo rapidissima da fare, non ho esitato...

Filetti di sgombro con patate e cipollotti

Filetti di sgombro con patate e cipollotti - Matrimonio in Cucina

...i filetti di sgombro con questa ricetta, diventano molto saporiti e succulenti. Sono facilissimi da preparare e la cottura in forno non supera i cinque minuti... un motivo in più per amarli e mangiarne spesso visto che il pesce azzurro è così salutare...

Moscardini e patate

Moscardini e patate - Matrimonio in Cucina

...i moscardini vengono serviti sia come antipasto, sia come secondo piatto. In questo caso, li ho accompagnati con delle patate, per avere un secondo piatto più ricco... da golosa non ho resistito e mi sono ritrovata a fare anche la scarpetta con un bel pezzetto di pane croccante...

Kugelhopf alle fragole e lamponi

Kugelhopf fragole e lamponi -. Matrimonio in Cucina 

...questo super ciambellone di origine francese ( Alsazia) si presenta in tantissime ed interessanti combinazioni...dalla Francia, si è diffuso tantissimo in Germania, in Austria ed in Svizzera, ed è ottimo con l'uvetta, sfizioso con il ribes, croccante con le noci... in ogni caso, regala una morbidezza che si mantiene per diversi giorni e una  consistenza a metà strada tra un pan brioche ed un ciambellone tradizionale...lo stampo poi è qualcosa di troppo delizioso, è impossibile resistervi!!!

Pasta brisée homemade con cipolle e gorgonzola

Torta di cipolle e gorgonzola - Matrimonio in Cucina

...sono un'accanita patita di torte salate, pizzettine, frolle da riempire con formaggi, verdure di stagione e tutto  quello che  il mio frigorifero, di volta in volta, ha da suggerirmi...

Per preparare questa pasta brisée in casa, ci si mette davvero poco. L'unico tempo che  occorre, riguarda la cottura che non è particolarmente lunga, ma bisogna calcolare un'oretta tra la cottura della pasta "alla cieca" ( cioè cottura in bianco, vuota) , cottura parziale del ripieno e cottura finale in forno...Nulla di scoraggiante!!!Per una bontà così, il primo momento di pausa andrà bene per viziarsi con un piatto davvero sfizioso che si presta a tantissime varianti ed alternative.

Pan di pere e nocciole allo yogurt

Pan di pere e nocciole allo yogurt - Matrimonio in Cucina

...non avevo una ricetta da seguire...sapevo solo di dover consumare lo yogurt bianco alla vaniglia perchè la data di scadenza si avvicinava e non mi piace buttare via la roba da mangiare... guardando bene, anche le pere che avevo erano belle mature...volevo qualcosa che avesse anche le nocciole e fosse soffice...bene...pensa che ti ripensa, mi decido ed inizio ad assemblare questi fantastici ingredienti... Questa torta mantiene la sua sofficità per giorni e si crea una sorta di cremina dentro, per cui, in effetti, potrebbe anche essere servita come dessert oltre che per colazione...magari con l'aggiunta di una pallina di gelato oppure di una coppetta di crema pasticcera...la golosità non ha fine...

Torta di mele, limone, cannella e latte di avena

Torta di mele, limone, cannella e latte di avena

... tra le infinite combinazioni e modalità di mescolare zucchero,uova e farina, questa, è una di quelle che amo di più...la torta di mele è per antonomasia,  la torta di casa, la torta degli affetti, la torta dei profumi  evocativi di merende profumate e sapori  che sapevano di autentico!!! Il dolce che ogni nonna preparava o aveva sempre in forno per consolarci dopo pomeriggi di studio passati sui libri nell'attesa che quel profumino diffuso per tutta la casa, indicasse l'arrivo della golosa pausa!!! Il dolce di cui esistono infinite varianti, tutte speciali e straordinariamente buone!!!

Crostata di crema frangipane e mele

Crostata di crema  frangipane e mele - www.matrimonioincucina.com 

...io amo le torte di mele e in effetti, ultimamente si vede: ogni momento è buono per sfornare  torte con le mele, o magari con  le mele e le pere e via così... in questa versione, un profumato guscio di pastafrolla avvolte una delicata crema frangipane e  mele succose che fanno di questo dolce un ottimo modo di iniziare la giornata e un dolcissimo modo di concludere una cena.

Gnocchi fatti in casa con occhiata, olive taggiasche, erba cipollina, zenzero, prosecco e pomodori secchi

Gnocchi fatti in casa con occhiata - www.matrimonioincucina.com

...ci sono piatti piacevoli e piatti che danno un'enorme soddisfazione!!!Questo è uno di quelli: gnocchi fatti in casa, pesce fresco, cucina semplice, ma con sapori autentici!!! Il sughetto serve per primo e per secondo... se si è abbastanza spediti con la pasta, serve un'oretta circa a preparare tutto... chi è  alle prime armi, ci metterà magari un'ora e mezza, ma sarà ripagato di tanta fatica. Profumo e sapori davvero speciali!!!