Torta salata delicata con zucchine e tonno

Torta salata delicata con zucchine e tonno

Questa torta salata è nata perchè serviva un aperitivo fresco e allo stesso tempo delicato, durante gli ultimi europei. E' un aperitivo che si mangia tranquillamente sul divano senza fare briciole in giro perchè è una torta salata  spessa e compatta  con tre strati. Unica nota stonata, finisce troppo presto!!!Bisogna farne un paio da tenere in frigo da infornare all'ultimo momento!!!












Ingredienti:

Dosi per una teglia a cerniera del diametro di cm 26

Per la pasta:
-  250 gr di farina 00
-  150 gr di farina manitoba
- 50 gr  di olio extra vergine di oliva + un filo per ungere  lo stampo
- 150 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di sale
-1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito secco

Per il ripieno

-250 gr di ricotta magra di vaccina
- 150 gr di tonno in olio extra vergine di oliva sgocciolato
- 1  zucchina di media grandezza
- 1 pomodoro
- 150 gr di formaggio grana grattugiato
- sale e pepe qb

Torta salata delicata con zucchine e tonno

Preparazione


Per prima cosa ho preparato la pasta che ho messo poi a lievitare per un'oretta circa.

Ho messo le due farine a fontana, al centro l' uovo leggermente sbattuto, il latte, lo zucchero e il lievito e ho iniziato ad impastare. Non appena tutti gli  ingredienti mi sono sembrati piuttosto amalgamati, ho inserito il sale e ho impastato per qualche minuto ancora, finchè non ho ottenuto un impasto che si staccava senza problemi dal piano di lavoro. Ho messo il mio impasto dentro una ciotola, l'ho coperto con un panno e l'ho  lasciato riposare in forno spento per un'oretta.

Intanto ho preparato lo stampo a cerniera:  l'ho cosparso con filo di olio extra vergine di oliva.
Ho acceso il forno a 180 ° in modalità ventilata per farlo scaldare.

Ho amalgamato gli ingredienti per la farcia: in una ciotola, ho messo la ricotta, il tonno sgocciolato, il pomodoro, il sale,  il pepe nero e le zucchine tagliate a rondelle tutte più o meno dello stesso spessore, per facilitarne la cottura.

Passato il tempo di lievitazione, ho infarinato leggermente il piano di lavoro, e con l'aiuto di una mattarello, ho disteso la pasta formando un disco del diametro di circa 30 cm. L'ho disteso sullo stampo a cerniera, l'ho sistemato e ho  modellato la parte in "eccedenza" per farla diventare un contenitore.
Ho distribuito omogeneamente il composto di ricotta, l'ho livellato sistemando le zucchine nel modo più uniforme possibile e ho completato la torta spolverizzando con il grana grattugiato.

Ho messo  in forno caldo, a 200° in modalità ventilata per 17 minuti.
Ho sfornato e per ottenere delle fette belle compatte ho aspettato che si intiepidisse leggermente.