Se non si fosse capito, amo molto mangiare e cucinare le zucchine in ogni modo e inserirle il più possibile in ogni ricetta. Questi spaghetti alla chitarra sono facilissimi da preparare, sfiziosi e molto buoni. Ingredienti:
2 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
400 gr di spaghetti alla chitarra
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe nero qb
Per quattro persone, ho tagliato a cubetti le zucchine e saltate in padella con aglio, olio, sale e pepe. Le ho lasciate andare un quarto d'ora. Nell'ultimo minuto di cottura ho aggiunto il prezzemolo tritato finemente a coltello. Intanto ho messo una capiente pentola con abbondante acqua salata a bollire, ho cotto 200 gr di spaghetti alla chitarra, a cui ho aggiunto una bustina di zafferano a metà cottura. Se il sugo di zucchine dovesse risultare troppo secco , si può utilizzare un mestolino di acqua di cottura. Una volta scolata la pasta, l'ho saltata un minutino con il sugo di zucchine e servita molto calda.
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