Insalata primavera

Insalata primavera

...ci sono i giorni in cui abbiamo bisogno qualcosa di fresco, ci sono quelli in cui pensare ad un contorno rapido, che magari non abbia bisogno di cottura e si prepari davvero alla velocità della luce. Se si è in possesso di un mixer che affetta finemente e in modo omogeneo, la fatica, sarà solo quella di lavare e sbucciare i nostri ingredienti.  L'insalata primavera è colorata, ricca e varia. Condita a piacere con olio, limone, aceto, senape...è in grado di essere tanto un piatto unico, quanto l'accompagnamento di un pasto con più portate.







Dosi per 4 persone:

- 2 cetrioli
- 1 mazzetto di ravanelli
- 100 gr di pomodorini datterini
- 350 gr di insalata mista ( pan di zucchero, lattuga, indivia, scarola...)
- 2 carote
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto rosso ( oppure a piacere di mele o balsamico)
- sale e pepe nero qb
- bicarbonato per il lavaggio delle verdure





Preparazione

Ho riempito di acqua fredda  la vaschetta del lavandino, ho messo tutte le verdure dell'insalata comprese quelle con la buccia. Ho lasciato in ammollo un  paio di minuti. Ho ben sciacquato tutti gli ingredienti.
Ho scolato l'insalata in foglie e l'ho avvolta in un panno di cotone per tamponarne l'acqua.

Ho spuntato i ravanelli dalle loro foglie, ho sbucciato i cetrioli, ho spuntato e "sbucciato" le carote con un pelapatate, ho asciugato e tagliato a metà i pomodori datterini.

A questo punto, ho preso un mixer e con la lama che affetta in modo sottile e circolare, ho tagliato le carote, i ravanelli e i cetrioli. ( naturalmente, il tutto si può fare anche a mano con un coltello per verdure).

Ho disposto tutto dentro una capiente insalatiera, ben condito con olio, aceto, sale e pepe e lasciato per un paio di minuti in frigo così tutti i sapori si sono amalgamati.

Ho portato in tavola.