Spaghetti con fagiolini

Spaghetti con fagiolini

...dopo il mono colore invernale, finalmente, la natura, si concede in tutte le sue sfumature, così, tra la primavera e l'estate, abbiamo la frutta e la verdura più colorata e varia che solletica la nostra fantasia e la voglia di dimenticarsi del freddo e della fatica fatta durante l'inverno tra cappotti, sciarpe, neve e piumini!!! Quindi, una bella pasta con i fagiolini  è quello che ci vuole: un pò di colore in un piatto completo e sano.









Dosi per 4 persone

Ingredienti:

- 350 gr di fagiolini
- 500 gr di pasta
- 200 gr di pomodori piccadilly o datterini
- 1 peperoncino 
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 100 gr circa di pecorino romano
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale qb

Spaghetti con fagiolini

Preparazione

Innanzi tutto ho spuntato i fagiolini e tolto eventuali fili. Li ho ben sciacquati sotto l'acqua corrente e in una capiente pentola, li ho coperti di acqua fredda; li ho portati a bollore, li ho salati, ho mescolato e scolato dopo qualche minuto.

Li ho tenuti un attimo  da parte.

Spaghetti con fagiolini

Ho lavato e tagliato i pomodori grossolanamente. Li ho  sistemati in una padella larga e dai bordi alti, con l'aglio, il sale, l'olio, il peperoncino.

Spaghetti con fagiolini

Ho atteso qualche minuto e ho versato i fagiolini, ho mescolato perchè si amalgamassero con il resto della salsa. 

Spaghetti con fagiolini

Una volta unito il tutto, ho cotto la pasta ( in questo caso spaghetti Voiello) in abbondante acqua salata, l'ho scolata e l'ho unita al sugo, a cui ho aggiunto il prezzemolo tagliato a coltello ed il pecorino.

Ho ben mescolato e servito subito.

Per chi non li gradisse, l'aglio ed il peperoncino, si possono togliere prima di impiattare.

Spaghetti con fagiolini

Spaghetti con fagiolini

Che ne dite di un piatto sano e colorato?